冷害温度下薄膜包装对青椒贮藏效果的研究

• 作者: 侯建设 李中华 江杰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薄膜包装 冷害 失重 青椒 贮藏
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 66-67,70
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.09.027

摘要

青椒在0～2℃下贮藏 30d,对照组冷害严重,失重、皱缩,丧失新鲜状态,腐烂率较高,商品果率仅14.22%.塑料薄膜袋不密封包装极显著地降低了青椒的冷害和失重、失鲜,显著减轻腐烂,从而保持了青椒新鲜品质,使商品果率高达 97% ～99%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李中华		24	228	10.0	14.0
2	侯建设	浙江大学食品科学系	10	246	9.0	10.0
3	江杰		5	70	4.0	5.0