茶多酚浸提工艺研究

• 作者: 周春山 唐课文 罗晓明 钟世安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 茶多酚 浸提 色谱
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.03.015

摘要

利用紫外分光光度法和高效液相色谱法,研究了茶叶中茶多酚(TP)的浸提工艺条件.实验证明:乙醇可以抑制茶多酚,尤其是儿茶素的氧化,40%乙醇在40℃浸提10min三次,茶多酚的浸提率为32.1%,EGCG、EGC、C、EC、ECG分别为7.5%、4.1%、0.1%、0.6%、2.2%,茶多酚和儿茶素的浸提率较用纯水浸提分别提高29.4%和16.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟世安	中南大学化学化工学院	83	1564	23.0	36.0
2	周春山	中南大学化学化工学院	136	3123	31.0	46.0
3	唐课文	中南大学化学化工学院	19	422	12.0	19.0
4	罗晓明	中南大学化学化工学院	2	67	2.0	2.0