抗氧化剂BHT的微胶囊化及其应用的研究

• 作者: 张子德 老红立 陈梅香 马俊莲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: BHT 微胶囊化 过氧化值
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 20-21,24
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.006

摘要

研究了用分子包埋法以β-环糊精为壁材,以抗氧化剂BHT为芯材制备微胶囊,对芯材与壁材比例、处理时间作最佳选择,并对BHT及微胶囊BHT的抗氧化性能作了比较.结果表明,芯材与壁材最佳比例为12:88,最适处理时间为30min.微胶囊BHT对提高油脂抗氧化能力有明显作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0
2	陈梅香	河北农业大学食品科技学院	4	33	4.0	4.0
3	马俊莲	河北农业大学食品科技学院	59	494	11.0	19.0
4	老红立		1	9	1.0	1.0