玉米酒精超高浓度发酵工艺条件的优化

• 作者: 伍松陵 杜连祥 黄宇彤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 条件优化 玉米 高浓度发酵
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4+3
• 字数: 2448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.025

摘要

对玉米原料高浓度发酵的工艺条件进行了实验.首先应用Plackett-Burman设计法筛选出重要因素,并用响应面分析法和均匀设计法确定重要因素的最佳水平.在试验水平分别取麦角甾酵0.06%,Tween 80 0.1%,发酵温度30.5℃的条件下,酒精浓度可达15.32%.优化条件与初始条件相比较,酒精浓度提高了25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连祥	天津轻工业学院食品工程系	50	1100	20.0	32.0
2	伍松陵		59	502	13.0	19.0
3	黄宇彤		6	265	5.0	6.0