浅谈啤酒溶解氧的检测

• 作者: 李新苏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 溶解氧 检测
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS2614
• 字数: 1775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.06.030

摘要

啤酒溶解氧的检测方法有化学反应法和极谱测定法.以溶解氧测定仪测定溶解氧,方法简便,数值准确.符合生产要求的酿造水溶解氧≤15 mg/L,脱氧水溶解氧≤0.2 mg/L;冷麦汁充氧量为5～8 mg/L.通过溶解氧的检测,可控制和调整生产工艺中溶解氧的含量.麦汁制备过程中控制平均吸氧量为0.5 mg/L,露天大罐酒液溶解氧＜0.04mg/L.还可排查设备是否存在漏气缺陷,一般情况下,过滤清酒的溶解氧≤0.2 mg/L,过高,会影响啤酒质量和稳定性.(单雨)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新苏	江苏大富豪啤酒有限公司南通工厂质检科	1	0	0.0	0.0