奇可力营养成分分析

• 作者: 徐莹 昌友权 李壮 胡耀辉 郑鸿雁
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 奇可力 咖啡豆 营养成分
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 462-465
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2|S539
• 字数: 1662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2003.04.029

摘要

对奇可力的化学成分进行了分析.结果表明:在含水量为9.22%的奇可力根风干片中,含有灰分2.67%,总糖71.32%,脂肪0.56%,总蛋白8.55%,粗纤维6.61%,粗皂苷1.09%.奇可力所含矿物质、氨基酸和脂肪酸等营养成分均优于咖啡豆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡耀辉	吉林农业大学食品工程学院	121	1061	16.0	26.0
2	郑鸿雁	吉林农业大学食品工程学院	58	591	14.0	21.0
3	昌友权		51	668	15.0	23.0
4	徐莹		2	37	2.0	2.0
5	李壮		1	10	1.0	1.0