初乳和免疫乳的功能成分

• 作者: 劳泰财 王士长
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 初乳 免疫乳 功能成分 生物活性 功能性基料
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.08.053

摘要

综述了初乳与免疫乳中功能成分的结构特性、加工特性、生物学功能以及在食品领域中的应用,并提出了开发牛乳中功能成分的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王士长	广西大学动物科学技术学院	91	937	16.0	26.0
2	劳泰财	广西大学动物科学技术学院	4	33	3.0	4.0