小米奶饮料的研制

• 作者: 司俊玲 杜立红 郑坚强
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小米奶饮料 沉淀 杀菌
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.04.009

摘要

把我国北方的小米浸提液与牛乳相结合研制出一种新型的奶饮料,通过实验解决了由于淀粉引起的沉淀,确保稳定性,并确定了加工工艺和技术参数,使其成为具有我国传统特色的、营养价值很高的饮用佳品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜立红	山西农业大学食品科学与工程学院	15	96	5.0	9.0
2	郑坚强	山西农业大学食品科学与工程学院	11	65	3.0	8.0
3	司俊玲	山西农业大学食品科学与工程学院	9	78	4.0	8.0