木薯酒精生产技术要点

• 作者: 肖世政
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精生产 木薯原料 技术要点
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.4|TS261.21
• 字数: 2598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.06.016

摘要

以木薯干为原料,经二次粉碎、风选,加α-淀粉酶预煮和直接蒸汽蒸煮糊化,加糖化酶糖化,加活性干酵母,采用半连续发酵工艺发酵,所生产的木薯酒精符合国标普级酒精标准,出酒率达36.8%,提高了0.5%.(津京)