高酸值小麦胚芽油的精炼工艺

• 作者: 刘军海
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 关键词: 脱胶 脱酸 脱色 脱臭 精炼 生育酚 小麦胚芽油
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 字数: 4250字
• 语种: 中文

摘要

采用传统脱胶、中和、脱色和连续喷射脱臭精炼小麦胚芽油,并测定加工条件对油脂的影响.毛小麦胚芽油含磷1428mg/kg,游离脂肪酸(FFA)15.7%,生育酚总量2682mg/kg,过氧化值(PV):10mmol/kg.脱胶不能明显降低磷含量.在脱胶、中和、脱色过程中,生育酚总量无明显变化.采用三个脱臭温度和三个保留时间的因素实验设计,测定脱臭过程中油脂变化.高温长时脱臭油脂的FFA.PV.色泽较低.在250℃脱臭9min不能明显降低生育酚含量,但在290℃脱臭30min,生育酚明显降低.改变传统的油脂精炼方法可生产优质的小麦胚芽油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军海	无锡江南大学食品学院	4	4	1.0	2.0