南瓜籽营养发酵酸乳的工艺研究

• 作者: 周锡源 张玉芳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜籽营养 发酵条件 生产工艺
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.06.009

摘要

本文研究了利用南瓜籽作为原料,生产南瓜籽营养发酵酸乳的工艺方法,提出了适宜的生产工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉芳		4	9	2.0	3.0
2	周锡源		4	15	2.0	3.0