亚麻籽营养米粉的研制

• 作者: 刘玮 张劲松 张和国 张庆 张蕾
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽 米粉 α-亚麻酸 卵磷脂 生理功能
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS229
• 字数: 1535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.06.019

摘要

亚麻籽是一种富含α-亚麻酸的植物资源,α-亚麻酸具有重要的生理功能.以亚麻籽、米粉为主要原料,研制了亚麻籽米粉.实验结果确定了亚麻籽米粉最佳配方为米粉100%,糖40%,亚麻籽30%,卵磷脂10%,奶粉10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张劲松	黑龙江农垦科学院食品工程研究所	2	17	2.0	2.0
2	刘玮	黑龙江农垦科学院食品工程研究所	1	3	1.0	1.0