变性淀粉及其在食品工业中的应用

• 作者: 刘晶 李桂琴 韩清波
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 变性淀粉 食品工业 功能特性
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.02.015

摘要

简要介绍了变性淀粉的发展概况、分类及特性,阐述了变性淀粉在食品工业中的应用,针对存在的问题,预测了变性淀粉的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩清波		18	236	8.0	15.0
2	刘晶	河北经贸大学生物工程系	48	432	13.0	19.0
3	李桂琴	河北经贸大学生物工程系	39	209	8.0	13.0