甜椒红色素的提取及稳定性研究

• 作者: 程中展
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红甜椒 红色素 提取
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 六、着色剂篇
• 页码范围: 238-240，237
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 1809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.047

摘要

本文报道了采用甲醇从红甜椒中提取甜椒红色素的工艺,并对PH值、光、热等因素对其稳定性的影响作了较深的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程中展		2	2	1.0	1.0