可食性包装膜的研制

• 作者: 彭海萍 王兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦面筋蛋白 可食性包装膜
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.01.028

摘要

以小麦面筋蛋白为原料,制备可食性包装膜.首先,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH及热处理等条件对膜性能的影响,并进一步做正交试验,确定了小麦面筋成膜的最佳工艺条件:小麦面筋-甘油配比为4:1,乙醇浓度为5%,成膜溶液的pH为11,热处理温度为80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兰	郑州工程学院粮油食品学院	17	347	12.0	17.0
2	彭海萍	郑州工程学院粮油食品学院	7	130	6.0	7.0