花生四烯酸在酸性乳饮料中的应用研究

• 作者: 魏承银
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花生四烯酸 DHA 酸性乳饮料 应用
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 七、营养强化剂及特种营养食品篇
• 页码范围: 269-273
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 2605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.054

摘要

对花生四烯酸(AA)与二十二碳六烯酸(DHA)微胶囊粉剂在酸性乳饮料中的应用情况进行了研究.结果表明,合适比例的AA与DHA加入到这两种产品中,不会改变产品的口感和风味,不会影响产品的稳定性,也不会影响产品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏承银		3	1	1.0	1.0