聚甘油脂肪酸酯合成与应用

• 作者: 聂凌鸿
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 聚甘油脂肪酸酯 乳化剂 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2003.01.020

摘要

本文介绍聚甘油脂肪酸酯合成方法、功能特性及其在食品添加剂等领域应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂凌鸿	华南理工大学食品与生物工程学院	32	901	16.0	30.0