日本果蔬保鲜设施与技术

• 作者: 周宏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 日本 水果 蔬菜 保鲜设施 保鲜技术 贮藏 功能性膜
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（7）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

1.温湿度管理及贮藏设施 果品蔬菜收获后,靠消耗体内的养分进行呼吸作用,其呼吸强度直接影响其鲜度.因此,果品蔬菜保鲜最好的方法是从其收获到消费整个过程一直保持低温高湿条件,即保持冷链的连续性.日本1965年就开始进行果蔬预冷的研究和应用.1971年,长野县小沼农协利用冷藏车将预冷后的大白菜和甘蓝首次投放东京市场,销售一举获得成功.预冷的方式主要有强制通风冷却、差压通风冷却、冷水冷却和真空冷却等.