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摘要:
实验以宁波杨梅为原料,经榨汁、除去杂物后,采用优良酵母菌进行发酵,酿造出杨梅果酒.成品酒精度 (% )≥ 18、总糖 (g/100mL)≥ 2.5、总酸 (g/100mL)0.4~ 0.6,符合国家果酒标准.
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文献信息
篇名 杨梅酒的酿制工艺
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 杨酶 果酒 酿制工艺
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 饮料技术
研究方向 页码范围 66-67
页数 2页 分类号 TS262.7
字数 2309字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.026
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陆胜民 浙江万里学院生物技术研究所 48 923 18.0 28.0
2 徐国军 浙江万里学院生物技术研究所 3 29 3.0 3.0
传播情况
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研究主题发展历程
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杨酶
果酒
酿制工艺
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