杨梅酒的酿制工艺

• 作者: 徐国军 陆胜民
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杨酶 果酒 酿制工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.026

摘要

实验以宁波杨梅为原料,经榨汁、除去杂物后,采用优良酵母菌进行发酵,酿造出杨梅果酒.成品酒精度 (% )≥ 18、总糖 (g/100mL)≥ 2.5、总酸 (g/100mL)0.4～ 0.6,符合国家果酒标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆胜民	浙江万里学院生物技术研究所	48	923	18.0	28.0
2	徐国军	浙江万里学院生物技术研究所	3	29	3.0	3.0