苦瓜速冻加工工艺及护色研究

• 作者: 唐维媛 王明力
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 护色 速冻
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.05.027

摘要

通过对苦瓜速冻工艺和护色条件的研究,制定产品标准和质量控制的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力	贵州工业大学发酵工程与生物制药省级重点实验室	11	93	5.0	9.0
2	唐维媛	贵州工业大学发酵工程与生物制药省级重点实验室	3	40	3.0	3.0