利用苹果渣制备膳食纤维的工艺研究

• 作者: 宋纪蓉 徐抗震 曹炜 黄洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 膳食纤维 工艺条件
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS202|TS255.36
• 字数: 2558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.015

摘要

以苹果渣为原料,利用单因素实验和正交实验研究了可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的提取工艺.本文是前一部分制备可溶性膳食纤维的实验.结果表明:提取可溶性膳食纤维A的最佳工艺条件是粒度40目、0.3%盐酸溶液、液料比15:1(ml/g)、温度80℃时、反应2.Oh;可溶性膳食纤维B的最佳工艺条件是8%NaOH溶液、液料比8:1(ml/g)、温度90℃时、反应3.0h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋纪蓉	西北大学食品科学与工程系	108	1235	20.0	29.0
2	曹炜	西北大学食品科学与工程系	86	1464	20.0	36.0
3	徐抗震	西北大学食品科学与工程系	56	476	13.0	20.0
4	黄洁	西北大学食品科学与工程系	35	447	13.0	20.0