天然防腐剂的提取及其在酱油酿造中的应用

• 作者: 吴传茂 吴周和 徐燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然防腐剂 丁香 迷迭香 甘草 酱油
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 73-74,77
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.08.045

摘要

从丁香、甘草及迷迭香中提取抑茵防腐物质,并研究其抑菌效力、最低抑茵浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能.经组合后应用于酱油防腐,以取代苯甲酸,存放两个月后检测卫生指标,全部合格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴传茂	湖北工学院生物工程系	29	507	11.0	22.0
2	吴周和	湖北工学院生物工程系	29	509	12.0	22.0
3	徐燕	湖北工学院生物工程系	2	17	2.0	2.0