猕猴桃余甘子酒的研制

• 作者: 曾庆孝 芮汉明 董平 黄儒强
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 余甘子 保健酒
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 2059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.12.024

摘要

以新鲜猕猴桃和干制余甘子为主要原料,研究了猕猴桃余甘子保健酒的生产方法.猕猴桃汁发酵的条件为:接种量0.18g/L,糖度26%,发酵温度21℃,柠檬酸添加量4g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	黄儒强	华南理工大学食品与生物工程学院	18	162	7.0	12.0
3	芮汉明	华南理工大学食品与生物工程学院	163	2113	25.0	35.0
4	董平		5	29	3.0	5.0