HACCP管理方式在牛肉干生产中的应用

• 作者: 卢朝东 高洪飞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉干 HA CCP
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第五部分 肉品安全
• 页码范围: 196-198
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.057

摘要

本文根据五洲公司牛肉干加工工艺过程,采用HACCP管理方式,在多年的研究分析和实际操作的基础上,总结出了一个最优的牛肉干卫生控制方案,此方案已得到国家认监委的认可.