山茱萸多糖PFCCⅠ抗氧化性能研究

• 作者: 李平 王艳辉 马润宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 山茱萸 多糖 抗氧化 清除自由基
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 34-36,39
• 页数: 4页
• 分类号: R284.1
• 字数: 3209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.05.023

摘要

研究了山茱萸多糖PFCCⅠ的抗氧化性能.利用烘箱法研究多糖时油脂的抗氧化活性,结果表明,碱提山茱萸多糖PFCCⅠ可有效抑制植物油氧化;利用Fenton反应检测多糖PFCC Ⅰ对羟基自由基(@OH)的清除作用,当清除率达50%时所需浓度分别为80μg/mL;通过邻苯三酚自氧化反应检测二者对超氧阴离子自由基(O2-@)的清除能力,当清除率达50%时所需PFCC Ⅰ浓度为34.9μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马润宇	北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室	137	2743	31.0	44.0
2	王艳辉	北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室	56	1095	21.0	31.0
3	李平	北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室	9	375	8.0	9.0