利用低聚糖浆研制低发酵度功能性啤酒

• 作者: 周涛
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚糖 低聚异麦芽糖 啤酒 研制
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.10.011

摘要

低聚糖是国内外公认的功能食品基料.本试验以功能性低聚异麦芽糖浆为辅料,研制出具"双歧因子"的功能性啤酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周涛		3	2	1.0	1.0