魔芋葡甘聚糖的pH触发酶解

• 作者: 何志敏 苏荣欣 齐崴
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 β-甘露聚糖酶 pH 酶解 触发
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: Q556+.2
• 字数: 3913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2004.04.008

摘要

利用高效凝胶排阻色谱技术研究并实现了以溶液pH值为简易调节开关,对魔芋葡甘聚糖的酶解反应进行触发调控.结果表明:pH为4时底物分子量不发生变化,而当pH调至7时,酶解被触发进行,底物分子量随之快速下降.分析表明:酶在pH变化过程中发生部分复性的可能原因是pH由7调至4的过程中发生沉淀的酶分子维持了天然构象,当pH反调回7时重新溶解,并对KGM进行剪切.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志敏	天津大学化工学院化学工程研究所	101	1155	20.0	29.0
2	齐崴	天津大学化工学院化学工程研究所	76	729	16.0	24.0
3	苏荣欣	天津大学化工学院化学工程研究所	51	365	9.0	17.0