冷冻鱼糜的HACCP管理

• 作者: 洪鹏志 章超桦 郝记明
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 冷冻鱼糜 质量
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 99-100,95
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.2
• 字数: 2313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.02.040

摘要

本文根据HACCP原理,对冷冻鱼糜生产过程中的每一环节进行了危害分析,确定了冷冻鱼糜的生产提供了质量保证体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	湛江海洋大学水产学院	32	886	14.0	29.0
2	章超桦	湛江海洋大学水产学院	47	1483	21.0	38.0
3	郝记明	湛江海洋大学水产学院	12	258	8.0	12.0