我国冷冻鱼糜生产及标准现状分析

• 作者: 朱文嘉 殷邦忠 王联珠 郭莹莹 顾晓慧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻鱼糜 标准 生产 质量评价
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 303-307
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 6367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201423059

摘要

冷冻鱼糜是高附加值的水产加工品,在水产品加工行业中占据重要地位,主要用于鱼糜制品的生产.目前市场上使用冷冻鱼糜生产的鱼糜制品呈现多样化发展,在很大程度上提高了低值鱼的附加值,但目前由于国家标准及行业标准的缺失,在一定程度上限制了冷冻鱼糜产业发展.本文主要对冷冻鱼糜的产业现状、生产中存在的问题、质量评价因素及相关标准进行了分析,同时对冷冻鱼糜标准的制定提出建议,旨在促进冷冻鱼糜相关标准的出台,从而规范冷冻鱼糜市场,推动冷冻鱼糜行业的健康发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王联珠	中国水产科学研究院黄海水产研究所	37	256	8.0	14.0
2	殷邦忠	中国水产科学研究院黄海水产研究所	29	492	14.0	22.0
3	朱文嘉	中国水产科学研究院黄海水产研究所	13	76	5.0	8.0
4	郭莹莹	中国水产科学研究院黄海水产研究所	21	67	4.0	8.0
5	顾晓慧	中国水产科学研究院黄海水产研究所	2	37	2.0	2.0