海带膳食纤维的制备条件与营养评价

• 作者: 王斌 甘纯玑 谢苗 邓海燕
• 来源期刊: 河南科技大学学报（农学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 膳食纤维 制备条件 营养评价
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3154字
• 语种: 中文

摘要

通过对海带膳食纤维制备条件的探讨和各组分含量的测定,对其营养价值进行了评价.采用正交试验,筛选最佳工艺条件,进行基本组分的测定.所得到的不溶性海带膳食纤维的膨胀力>4.9mL/g持水力>490%,必需氨基酸占总氨基酸含量的36%.不溶性海带膳食纤维可作为功能性食品的膳食纤维添加源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘纯玑	福建农林大学生命科学学院	50	457	13.0	19.0
2	邓海燕	福建农林大学生命科学学院	8	114	6.0	8.0
3	谢苗	福建农林大学生命科学学院	23	316	12.0	17.0
4	王斌	福建农林大学生命科学学院	11	116	6.0	10.0