速冻水饺、速冻汤圆生产缺陷的改善

• 作者: 李桂玉 许秀峰
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻水饺 速冻汤圆 变性淀粉
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 生产管理
• 页码范围: 36-37,40
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2221字
• 语种: 中文

摘要

分析了速冻水饺和速冻汤圆生产过程中产生缺陷的原因,并通过添加变性淀粉对缺陷进行了改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂玉		2	69	2.0	2.0
2	许秀峰		3	79	3.0	3.0