欧洲面粉处理技术

• 作者: 朱萍
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 关键词: 氧化剂 还原剂 酶 乳化剂 酸化剂 漂白剂
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 营养强化专题
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 字数: 4119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2004.01.005

摘要

主要介绍欧洲最广泛使用的氧化剂、还原剂、酶、乳化剂、酸化剂和漂白剂等面粉品质改良剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱萍		4	12	2.0	3.0