1-MCP对柿果实软化及果胶物质代谢的影响

• 作者: 罗自生
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 柿果实 1-MCP 果胶 细胞壁水解酶
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 229-232
• 页数: 4页
• 分类号: S665.2
• 字数: 2589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2004.03.010

摘要

以扁花柿为试材,研究了20℃下10μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对柿果实成熟软化及其果胶物质代谢的影响.结果表明:1-MCP处理不仅可推迟柿果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现,而且还推迟了柿果实PE、PG和β-Gal酶活性的增加,从而延缓原果胶降解以及水溶性果胶含量增加,保持果肉硬度,延长贮藏期限.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗自生	浙江大学食品科技与营养系	80	1407	23.0	34.0