低温驯化对冰温、1-MCP双重处理磨盘柿硬度和软化相关物质代谢的影响

• 作者: 张鹏 李江阔 梁冰 陈绍慧 魏宝东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 磨盘柿 冰温贮藏 1-MCP 低温驯化 硬度 软化
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 317-320
• 分类号: S665.2
• 语种: 中文

摘要

以经过1-MCP处理过的磨盘柿为试材,直接冰温贮藏为对照,将低温驯化处理与冰温技术相结合,研究了冰温、1-MCP双重处理贮藏前低温驯化对磨盘柿硬度和软化相关物质代谢的影响.结果表明:与对照相比,低温驯化可有效降低乙烯生成速率的上升(p＜0.05),抑制PG酶、CX酶、淀粉酶活性的上升(p＜0.05),抑制了可溶性果胶含量的升高(p＜0.05),保持果实硬度(p＜0.05).结果表明:磨盘柿经低温驯化再进行冰温、1-MCP双重处理贮藏的效果优于直接冰温、1-MCP双重处理贮藏的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
2	梁冰	沈阳农业大学食品学院	10	42	4.0	6.0