1-MCP结合冰温贮藏磨盘柿的防褐保鲜效果

• 作者: 张平 张鹏 李江阔 陈绍慧
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 磨盘柿 1-MCP 冰温贮藏 褐变
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 108-113
• 分类号: S665.2|S609+.3
• 字数: 5496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.05.019

摘要

研究了1-MCP处理结合冰温贮藏对柿果贮藏品质和衰老褐变指标的影响.结果表明:1-MCP结合冰温贮藏有效延缓果实硬度的下降,维持较高的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性单宁含量,较好地保留果实原有的营养成分；抑制了贮藏后期丙二醛和膜相对电导率的增加、总酚含量的降低和PPO活性的上升,延缓了果实的衰老进程和褐变的发生,贮藏期可延长60 d.因此,1-MCP结合冰温贮藏是有效延长贮藏期的保鲜集成技术.