冰温结合1-MCP贮藏对西兰花品质及生理的影响

• 作者: 李江阔 林本芳 陈绍慧 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西兰花 1-MCP 冰温贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 304-307,311
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

通过对西兰花在贮藏期间理化指标及营养成分变化规律的分析,探讨冰温结合1-MCP处理对西兰花的保鲜效果.实验结果表明:与直接冰温贮藏相比,冰温结合1-MCP处理对延缓西兰花Vc含量和叶绿素含量的下降均有明显效果,可抑制西兰花的呼吸强度和乙烯生成速率,并降低其峰值；且冰温结合1-MCP处理提高了西兰花过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了相对电导率的升高.这说明西兰花经冰温结合1-MCP处理贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	陈绍慧	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	53	379	11.0	16.0
3	李江阔	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	89	856	16.0	22.0
4	林本芳	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	5	69	5.0	5.0