1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果生理品质的影响

• 作者: 刘玲 张鹏 李江阔 林洋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富士苹果 冰温 1-MCP 货架期
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 369-373
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果感官品质、生理生化以及相关酶活性的影响。结果表明：1-MCP处理能完全抑制富士苹果在贮后货架期间果实腐烂，延长货架期，显著地降低果实的呼吸强度、乙烯生成速率，保持果实硬度、可溶性固形物含量，抑制多酚氧化酶（PPO）、脂氧合酶（LOX）活性，有效地诱导过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性峰的出现，且冰温贮藏可使1-MCP更好地发挥作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李江阔	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	89	856	16.0	22.0
2	张鹏	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	51	401	12.0	16.0
3	刘玲	沈阳农业大学食品学院	60	406	11.0	16.0
4	林洋	沈阳农业大学食品学院	4	51	4.0	4.0