硅窗简易气调冷藏的山楂生理生化变化的研究

• 作者: 王愈 郝利平
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 敞口山楂 简易气调 冷藏 生理生化变化 耐藏机理
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.02.030

摘要

选取北方常见的山楂品种-敞口山楂,对其在适宜贮藏环境下(温度0℃左右,RH为85%~90%,O2 15%~16%,CO2 2%~3%)的生理生化变化规律进行了研究.结果发现:敞口山楂属典型呼吸跃变型果实;其多聚半乳糖醛酸酶(简称PG)活性变化与呼吸强度的变化、乙烯释放量之间存在有一定相关性.在此研究的基础上,结合其它果品的研究成果,揭示了山楂果较耐贮藏的机理.