采用双歧杆菌生产核桃酸乳

• 作者: 王芮东
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 核桃酸乳 酵母菌 发酵 生产工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（4）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54

摘要

介绍了以核桃为主要原料,牛乳、白砂糖、蜂蜜为配料,采用双歧杆菌和酵母菌对核桃乳进行无氧发酵的方法,通过多次试验优选出核桃去皮的最佳工艺,以及各菌种的接种量、培养条件和最佳发酵时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芮东		9	19	3.0	4.0