米胚芽中脂肪酶抑制剂提取工艺及其性质的研究

• 作者: 张晖 王燕飞 郭贯新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米胚芽 抑制剂 猪胰脂肪酶 水提取
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.032

摘要

主要研究了脱脂米胚芽中脂肪酶抑制剂的提取工艺及性质.通过正交实验确定了最佳的提取工艺参数:料水比1:15,提取温度50℃,提取pH7.0,提取时间3h,此工艺能使脱脂米胚芽胰脂肪酶抑制剂的抑酶活性达43.81%(未纯化).同时,米胚芽中脂肪酶抑制剂的活性成分分析表明,其主要为蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
2	郭贯新	江南大学食品学院	15	183	7.0	13.0
3	王燕飞	江南大学食品学院	1	3	1.0	1.0