枸杞绞股蓝保健玉米面包的研制

• 作者: 宋宏光 庄桂 张谦益 陈东海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 绞股蓝 玉米粉 保健面包
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.11.035

摘要

以小麦粉和玉米粉为主要原料,加入枸杞和绞股蓝制得的浸提液及蜂蜜等辅料,研制成枸杞绞股蓝保健玉米面包,并通过实验确定其最佳配方和最优工艺条件.这种面包可被作为一种保健食品,在国内有着广阔的市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄桂	郑州工程学院粮油食品学院	11	141	6.0	11.0
2	陈东海	郑州工程学院粮油食品学院	8	89	5.0	8.0
3	宋宏光	郑州工程学院粮油食品学院	6	31	4.0	5.0
4	张谦益	郑州工程学院粮油食品学院	4	24	3.0	4.0