黑豆种皮色素的测定和提取

• 作者: 张名位 徐志宏 李汴生 池建伟 黄昉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆 花色苷 直接测定法 单pH测定法 pH差示法 提取 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 117-119,122
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.038

摘要

研究了直接测定法、pH差示法和单pH测定法测定黑大豆皮提取液中色素总含量时的影响因素、线性范围及适用性.对比后认为,单pH测定法是三种方法中最适宜用来测定黑大豆皮提取液中色素总含量的方法.然后以色素总含量为指标,以单pH测定法为色素总含量测定方法,采用响应面分析法对黑豆皮中色素的提取进行了优化,在豆皮粒度为60目,料液比为1∶30,提取时间为2h的固定条件下,得到的优化条件为:提取剂为pH0.5的60%乙醇溶液,提取温度为80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李汴生	华南理工大学食品与生物学院	172	1693	22.0	33.0
2	黄昉	华南理工大学食品与生物学院	2	44	1.0	2.0