温度及单果包膜(IFW)对"玉金香"甜瓜采后贮藏期间品质的影响

• 作者: 梁琪 毕阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 厚皮甜瓜(Cucumis melo L.) 温度 单果包膜 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 177-180
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.046

摘要

"玉金香"甜瓜采后分别进行常温无膜(20℃)、常温包膜(20℃+IFW)、低温无膜(9℃)、低温包膜(9℃+IFW)四种处理,在贮藏期定期测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、含酸量、硬度、口感评定及腐烂率的结果表明:低温和单果包膜比常温无膜可有效降低"玉金香"甜瓜在贮藏过程中的失重率,延缓果实衰老,抑制呼吸强度;各处理贮藏期间果实的TSS、含酸量均略有降低,在整个贮藏期间,常温处理的果实硬度下降很快,并由于软腐病(Rhizopus stolonifer)和红粉病(Cephalothecium roseum)的侵染引起的腐烂率持续上升,相比之下,低温能有效控制上述腐烂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程系	295	2747	25.0	33.0
2	梁琪	甘肃农业大学食品科学与工程系	105	677	14.0	19.0