南瓜营养成分分析及功能特性的研究

• 作者: 李新峥 范文秀
• 来源期刊: 广东微量元素科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南瓜 营养成分 功能特性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 学术论文
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: S642.1
• 字数: 2310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-446X.2005.02.010

摘要

运用现代分析方法测定了南瓜中的主要营养成分.结果表明,南瓜中含有丰富的南瓜多糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素,并对南瓜的功能特性进行了简要概述,旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新峥	河南科技学院园艺系	133	1074	16.0	26.0
2	范文秀	河南科技学院化工系	56	574	15.0	22.0