大罐贮存黄酒出现变质酸败的因素及控制

• 作者: 祁传林
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 大罐贮存 变质酸败 因素 控制措施
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS4261.4
• 字数: 2338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.02.034

摘要

引起大罐贮存黄酒变质酸败的原因有:1.操作和进酒过程染杂菌;2.贮罐和管道灭菌不彻底;3.补充空气时染杂菌;4.煎酒温度不稳;5.设备和工艺上存在的缺陷.预防和控制措施:1.对操作工进行操作培训;2.制订严格的管理制度和工作标准;3.对设备和工艺上存在的缺陷进行技改.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁传林		3	13	3.0	3.0