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摘要:
甘薯是西部地区尤其是四川省主要的农作物之一,其块根和茎叶均含有丰富的营养成分.目前对甘薯的加工多集中于甘薯淀粉的利用,而对其多种功能成分利用还很不够.综述了甘薯的营养价值及其中保健成分的研究现状,对其进一步的开发提出了建议.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 甘薯营养研究及食品开发
来源期刊 西南民族大学学报(自然科学版) 学科 农学
关键词 甘薯 营养 食品开发
年,卷(期) 2005,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 103-106
页数 4页 分类号 S531|TS201.4
字数 3647字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-2843.2005.01.025
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蔡自建 西南民族大学生命科学与技术学院 22 166 7.0 12.0
2 龙虎 西南民族大学生命科学与技术学院 45 279 8.0 15.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (8)
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  • 二级引证文献(26)
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  • 二级引证文献(38)
2020(22)
  • 引证文献(1)
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研究主题发展历程
节点文献
甘薯
营养
食品开发
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
西南民族大学学报(自然科学版)
双月刊
2095-4271
51-1672/N
大16开
四川成都市洗面桥横街21号
1975
chi
出版文献量(篇)
4118
总下载数(次)
6
总被引数(次)
16579
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