山楂、红枣、胡萝卜复合果茶的研制

• 作者: 张剑 李利强 李昌 李梦琴 李瑞
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 复合果茶 稳定剂
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS278
• 字数: 2620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2005.06.008

摘要

以山楂、胡萝卜、红枣、枸杞为主要原料并添加一定量的糖与酸生产山楂复合果茶饮料,采用正交试验的方法以感官为标准进行打分,从而确定了产品的最佳配方;通过实验还确定了稳定剂的种类及最佳用量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张剑	河南农业大学生物技术与食品科学学院	112	704	14.0	18.0
2	李梦琴	河南农业大学生物技术与食品科学学院	134	1178	17.0	25.0
3	李瑞	河南农业大学生物技术与食品科学学院	9	44	4.0	6.0
4	李昌	河南农业大学生物技术与食品科学学院	1	7	1.0	1.0
5	李利强	河南农业大学生物技术与食品科学学院	1	7	1.0	1.0