生物活性肽的制备与应用

• 作者: 王金水 蒲首丞
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 生物活性肽 蛋白质 酶解 检测
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2005.05.017

摘要

主要对酶解蛋白制备活性肽和活性肽的分离与检测分析进行了阐述,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金水	华南理工大学食品与生物工程学院	27	452	13.0	20.0
2	蒲首丞	河南工业大学粮油食品学院	6	201	6.0	6.0