纳米硒对肉鸡肌肉品质的影响

• 作者: 夏枚生 宋保强 胡彩虹 许梓荣
• 来源期刊: 科技通报
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧、兽医科学基础学科 纳米硒 肉质 肉鸡
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 421-426
• 页数: 6页
• 分类号: S831.5
• 字数: 5703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7119.2005.04.011

摘要

本实验以亚硒酸钠为对照,研究了纳米硒对肉鸡肌肉品质的影响.岭南黄公母混合雏780羽按饲养试验要求分为13组,每组4个重复,每个重复15羽.将纳米硒和亚硒酸钠2种硒源分别以0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、1.0 mg/kg 6个硒水平添加到基础日粮中,基础日粮作对照.结果显示:(1)纳米硒添加浓度在0.20～1.0 mg/kg胸肌滴水损失始终保持在低峰平台.硒源添加浓度在0.40～1.0 mg/kg硒时,纳米硒组胸肌滴水损失显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05).(2)硒源添加浓度在0.10～0.40mg/kg时,两种硒源对胸肌GSH-Px活性的影响无显著差异(P＜0.05);在0.50和1.0 mg/kg硒添加水平上,纳米硒组GSH-Px活性显著高于亚硒酸钠组(P＜0.05).硒源添加浓度在0.40～1.0 mg/kg硒时,纳米硒组T-AOC显著高于亚硒酸钠组(P＜0.05),MDA含量显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05).(3)不加硒的空白组胸肌硒含量显著低于加硒组.硒源添加浓度在0.10～0.30 mg/kg时,两种硒源对胸肌硒含量的影响无显著差异;在0.40～1.0 mg/kg硒添加水平上,纳米硒组胸肌硒含量显著高于亚硒酸钠组.上述结果提示,纳米硒的Weinberg剂量-效应的最适剂量范围要宽于亚硒酸钠,高剂量添加时比亚硒酸钠更能提高肌肉组织抗氧化能力,降低肉的滴水损失;肌肉硒沉积率优于亚硒酸钠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡彩虹		8	131	7.0	8.0
2	夏枚生		4	62	3.0	4.0
3	许梓荣		5	52	4.0	5.0
4	宋保强		1	14	1.0	1.0