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摘要:
近年来泸州老窖酿酒科技创新所取得的成果:①先后创建了"泸型固态法白酒窖内发酵模式"、"有机酸控制发酵"、"窖外发酵生香"、"微氧环境曲药发酵"等新的发酵理论体系;②固态大曲发酵的研究;③超高档白酒生产工艺研究.今后创新发展的方向是:进行白酒业产品出口技术壁垒方面的研究和基础性研究;窖内固态发酵机理的再认识研究;白酒溶胶特性及其在酒体设计中的应用研究;"国窖·1573"功能性特征物质及其复杂组分的研究.
内容分析
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文献信息
篇名 泸州老窖酿酒科技创新及展望
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒业经纬 泸州老窖 科技创新 成果 发展方向
年,卷(期) 2005,(1) 所属期刊栏目 酒业经纬
研究方向 页码范围 96-98
页数 3页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 3745字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.01.027
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序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 沈才洪 72 709 14.0 23.0
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研究主题发展历程
节点文献
酒业经纬
泸州老窖
科技创新
成果
发展方向
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研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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