泸州老窖酿酒科技创新及展望

• 作者: 沈才洪
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒业经纬 泸州老窖 科技创新 成果 发展方向
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.01.027

摘要

近年来泸州老窖酿酒科技创新所取得的成果:①先后创建了"泸型固态法白酒窖内发酵模式"、"有机酸控制发酵"、"窖外发酵生香"、"微氧环境曲药发酵"等新的发酵理论体系;②固态大曲发酵的研究;③超高档白酒生产工艺研究.今后创新发展的方向是:进行白酒业产品出口技术壁垒方面的研究和基础性研究;窖内固态发酵机理的再认识研究;白酒溶胶特性及其在酒体设计中的应用研究;"国窖·1573"功能性特征物质及其复杂组分的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈才洪		72	709	14.0	23.0